中東的咖啡宛如蒙面的女郎，看不清面紗下的臉孔，想讓人親近卻又充滿神秘，那一千零一夜的神話裡精美的杯盤器皿是多麼的高貴與尊榮，那是美麗迷人的國度、傳奇神秘的飲品。
一、阿拉伯咖啡歷史：
- 咖啡的起源傳說來自衣索匹亞的牧羊人，而之後傳至阿拉伯國家，但根據史料約在西元八世紀阿拉伯半島的葉門與以紅海相隔埃賽俄比亞有貿易的紀錄，而此時的葉門也有人工種植咖啡樹的紀錄，也因此人們普遍相信咖啡是在這時期傳入阿拉伯。
- 在西元十一世紀時，阿拉伯人將咖啡當成曬乾煎煮當成胃藥、提神醒腦的藥物食用，咖啡的製作方式也慢慢的改良，直到西元十五世紀左右，咖啡漸漸成為大眾飲料，在傳入歐洲時，歐洲人俗稱阿拉伯酒，在此後咖啡漸漸向全球各地慢慢傳開。
二、阿拉伯咖啡文化與風情：
- 阿拉伯是世界最早生產咖啡與飲用咖啡的地區，其咖啡文化悠久綿長，也因此阿拉伯地區對咖啡品質、飲用方式、環境、氣氛…等都非常講究且兼顧古老傳統，不僅如此，在阿拉伯地區咖啡更是一門學問，宛如日本茶道一般，他們也有屬自己的咖啡學。
- 阿拉伯的咖啡與土耳其、希臘咖啡一樣，不經過濾，咖啡裡滿滿都是咖啡渣，而阿拉伯人飲用咖啡的禮儀莊重的，有一套傳統的咖啡禮儀，甚至喝咖啡前要焚香、在品嘗的地方灑放香料，品嚐咖啡前要先鑑賞咖啡豆、從香氣、色澤、風味…等仔細研究，並玩賞精美貴重的咖啡器皿，最後才開始沖煮濃郁的咖啡。
- 在阿拉伯國家，若接到當地人邀請到家裡喝咖啡，表示主人以最誠摯、最高的敬意對待，而客人也要發自內心感激並展現回應，在主人家需要表現的謙恭有禮，品嚐咖啡時要讚美咖啡的香醇，最誠意的方式就是讓滿嘴都充滿咖啡渣，且不要喝水，喝水表示對主人的咖啡不滿意，也會傷害主人的盛情與自尊。
- 阿拉伯的咖啡是優雅，喝咖啡的禮儀是神秘，添加丁香、豆蔻、肉桂的咖啡，其香氣滿室，仔細慢慢的品嚐，那是學習文化的開始，阿拉伯的咖啡文化與它的國度、一千零一夜的傳說一樣神秘，也與阿拉伯肚皮舞一樣優雅美麗卻又充滿傳奇。
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