咖啡「Coffee」源自阿拉伯語「Qahwa」，意思是「植物飲料」，傳到土耳其後，就成為歐語的咖啡「Coffee」了。
根據十一世紀初的阿拉伯古文獻記錄，伊斯蘭教明文規定禁止教徒飲酒，剛開始宗教人士也認為飲用刺激神經的咖啡有違教義，所以關閉咖啡店也禁止販賣咖啡，但埃及蘇丹認為咖啡並不違反教義，而將咖啡解禁，也因此咖啡使得在阿拉伯地區迅速流行，而阿拉伯人也開始不斷地改進咖啡樹種植與咖啡豆製作的技術。
西元15世紀前，咖啡市場由阿拉伯長期壟斷，咖啡也只有在回教國家間流傳；當時的主要用途在於醫學與宗教，回教醫生和僧侶們認為咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血…等功效。
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