大學附設醫院的研究顯示，每周喝1杯以上的咖啡，罹患第二型糖尿病的風險可降低5％；每周喝7杯以上咖啡者效果更顯著，可降低得病風險達63％。
中國醫藥大學附設醫院家醫科醫師林文元…等人，以問卷方式針對台中地區2332位40歲以上民眾進行喝咖啡習慣與第二型糖尿病間的關聯調查，並請民眾回憶過去六個月的咖啡飲用量。
在調整年齡、BMI、血壓、吸菸習慣、運動量、收入…等各項干擾因素後，研究結論表示習慣每周至少喝一杯咖啡的民眾比起不喝咖啡者，罹患糖尿病比例降低了38%～46%，而且喝愈多罹患糖尿病的風險愈低，因為咖啡能降低血糖，改善胰島素阻抗情形。
而這項研究也同時發表在歐洲醫學期刊《European Journal of Clinical Investigation》。
林文元醫師表示，根據過往國外文獻，針對喝咖啡和降低罹患糖尿病風險的關連有許多討論。而咖啡中的鎂離子(magnesium)能降低血糖，而抗氧化劑能增強胰島素對葡萄糖的敏感性，另外木質素(lignin)、綠原酸(chlorogenic acid)…等成分則能改善血糖代謝。 而這項流行病學研究只是顯出咖啡和糖尿病之間的關聯性，但實際上，第二型糖尿病多為不健康的飲食及不良的生活習慣導致。
林醫師說，根據這項研究結果，並非鼓勵民眾以喝咖啡預防糖尿病。喝咖啡仍需適量，而且應少糖、少奶精，避免體內血糖升高，同時也能減少肥胖。
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