萃取一杯香濃的咖啡是一門藝術，美麗的視覺變化，讓人目不轉睛，精彩的程度就像是一場表演。獨特的個人風格，強烈的個人風味，全都在這場饗宴呈現。
準備器具：虹吸壺 、攪拌棒、茶巾、酒精爐或迷你瓦斯爐、計時器。
準備材料：咖啡粉、熱水。
沖煮步驟：
- 先將下壺安置壺架上，再裝入適量的水。
- 將濾布裝入上壺底部，將珠串掛鉤的掛鉤勾住上壺下部凸出玻璃管的外緣。
- 上壺放入15公克的咖啡粉，並輕拍幾下，使其平整。
- 擦乾下壺玻璃外緣，酒精燈移置下壺下方將水煮開後，再小心的移開酒精燈，並將上壺輕插入下座開口。
- 接著移回酒精燈，火力約中火偏強一點點，壺中開水將沿著中管上升至上壺。此時再將火力調小些，以避免產生過大的氣泡。
- 當水升至上壺後，掀開壺蓋，攪拌棒以同方向畫圓迅速攪拌，並將附著在壺壁、未泡水的咖啡粉，以攪拌棒推入水中悶煮。
- 悶煮7秒後，再重覆一次上述攪拌方式與悶煮，第三次攪拌後，悶煮6秒。
- 在第三次攪拌結束、悶煮前，將火力轉至最小，悶煮時間結束立即移開火源。
- 以濕布包住下壺，讓咖啡亦迅速沿著中管流回下壺。
- 拇指輕推橡皮、移開上壺後，輕輕搖晃下壺搖晃使咖啡濃度均勻，即可倒出享用。
沖煮秘訣：
- 咖啡粉與水的比例約1：12~20，1人份約10克咖啡粉，水約120c.c.~200c.c.。
- 步驟1：為節省時間可加入熱水。
- 步驟2：濾布的金屬部分由濾布架、彈簧及珠串掛鉤等三部分構成，注意要維持三個部份連結的鉤環平順可以自由晃動。
- 步驟4：確實擦乾玻璃壺外源，否則下座玻璃容易因高溫而裂開。
- 步驟6：攪拌時間需於10秒內完成。另，攪拌時須避免大動作及攪拌棒接觸上壺底部的濾布，以避免影響咖啡酸度。
- 步驟7：攪拌時間第一次10秒、悶煮7秒，第二次攪拌 10秒，悶7秒，第三次攪拌10秒，悶6秒。
- 步驟10：從下壺倒出咖啡前，可先將咖啡杯經過溫杯，如此可提升咖啡風味。
注意事項：
- 虹吸式咖啡壺，又稱為「賽風式」、「真空過濾式」，最早始於德國，其原理是利用水沸騰產生的壓力來幫助烹煮咖啡的方法。
- 多數咖啡師認為沖煮虹吸式咖啡是一門專業技術，因為每個人的操作技巧均不同，而最容易影響咖啡風味的四大要素為咖啡比例、火候溫度、攪拌方式、時間掌控。
- 虹吸式咖啡壺之組成結構：杯蓋、壺架、上壺、濾布、下壺、酒精燈、燈罩、酒精燈座、量匙
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