咖啡是種天然的抗氧化物質，雖然它的利弊讓各界專家不停爭論，但它仍對身體有一定的益處，像是降低肝纖維化風險、預防失智症…等，只是我們都知道要喝咖啡，但就要挑什麼時候喝咖啡最好呢？台灣營養基金會執行長暨台大營養學博士吳映蓉在她的專欄文章中指出，喝咖啡最好的時間點在於每天早餐後的一個小時，大約在早上 7～9點最好，這時候喝咖啡不會阻礙礦物質吸收，也不會讓扼殺腦細胞的「壓力荷爾蒙」皮質醇增加太多。同時，才能保有好情緒！
在吳博士的專文中指出，平常我們都習慣沒精神時就透過咖啡提神，但事實上身體會覺得疲倦有可能是因為鐵質不足導致體內含氧量不夠、或是營養素不夠無法合成甲腎上腺素、腎上腺素或苯乙胺的神經傳導物質；而當我們在錯誤的時間喝咖啡，就可能會影響到鐵、銅等礦物質吸收，無法合成不累的傳導物質，反而無法提神。
吳博士更進一步指出，研究發現 200毫克的咖啡因就能讓體內的「壓力荷爾蒙」皮質醇(cortisol )增加約 30%，並且持續 18個小時才會逐漸下降。皮質醇是腦細胞的殺手，當它過高時，會讓胰島素分泌增加，造成食慾大增、脂肪堆積，也會讓血清素下降，造成不快樂、想吃甜食，同時還會讓男性/女性荷爾蒙的前驅物 DHEA 分泌下降，加速老化現象。
也因此，咖啡雖然有很多的益處和優點，但挑對時間喝咖啡才能有好情緒和健康！吳博士建議喝咖啡的最佳時間為早餐後一小時，也就是大約在早上大約 7～9點最好，但不宜過量。之所以會選擇在這個時間點，也是因為研究發現「壓力荷爾蒙」皮質醇在早上起床時的分泌最多，對於咖啡的刺激比較不敏感，但是 9點過後，皮質醇分泌就會快速下降，這時喝咖啡相對地影響就會很大、導致皮質醇過度分泌了。
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