那是個特別的國度，充斥著法式風情的浪漫，但卻歷經戰火洗禮的滄桑，也許就是這份滄桑產生的精華使得它的風味再起，再次飄香。
一、寮國咖啡歷史：
- 寮國是個曾經過法國殖民的地區，而寮國的咖啡產業也可追溯到100年前法國殖民時代，當時法國人發覺寮國波羅芬高原（Bolaven Plateau）的土壤富含礦物質，而且高原高度提供絕佳的咖啡樹生長環境，因此法國人引進咖啡種植技術開始在此栽植大量的咖啡樹。
- 在二次世界大戰期間，波羅芬高原陷入戰爭的洗禮，法國人紛紛離開寮國，此後波羅芬高原陷入內亂外戰的困境中，土壤也遭受火藥彈殼…等重金屬汙染，不僅如此，當時寮國的共產政府統治認為咖啡是資本主義的產物，也導致寮國咖啡的栽植與產量急速減少。
- 近年來，寮國政府逐漸開放私人產業，寮國咖啡才漸漸的興起，寮國咖啡協會會長席松巴（Sinouk Sisombat）將波羅芬高原咖啡第1批收成的咖啡豆樣品送往法國南部蒙彼利（Montpellier）的咖啡研究機構鑑定品質，並獲得肯定，也使得寮國咖啡在市場嶄露頭角。
二、寮國咖啡文化與風情：
- 寮國咖啡豆已成為該國重要的農業出口品項之一，而且培育難度較高的阿拉比卡豆還佔產量的三分之一。
- 寮國咖啡以家族經營的小型咖啡農為主，咖啡豆製作技術還可以再進步；企業化經營的大型咖啡莊園較少，其咖啡潛力需要再經政府與民間共同合作、提升，但其咖啡風味溫和滑順，酸度適當，是個不錯的選擇。
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