冰滴式咖啡

漫長的等待是值得的,那等待過後的醇淨甘美,連器具都美麗的彷彿一組家飾,一滴一滴是精華的璀璨。

準備器具:冰滴式滴濾器。

準備材料:深培咖啡粉、礦泉水、冰塊。

沖煮步驟:

  1. 將專用冰滴咖啡豆,用磨豆機2-3刻度研磨。
  2. 把濾網放入萃取瓶底部。
  3. 咖啡粉倒入萃取瓶中,並將咖啡粉整平。
  4. 將萃取瓶置於收集瓶上方,再將滴盤放在萃取瓶上方。
  5. 準備冰塊與過濾純水,用1:1之比例倒入儲水球。
  6. 打開控制開關均勻的將咖啡粉表面淋濕。
  7. 調整節流閥以每分鐘約40~60滴最適合 。

沖煮秘訣:

  • 咖啡粉與冰水的比例約為1:12~20,可隨個人喜好而定。
  • 為使咖啡粉增加與水接觸面積,故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間為佳。
  • 因萃取時間長,故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。
  • 冰滴式咖啡先濃後淡,故需等待冰水全部滴完後才能飲用最佳風味。

注意事項:

  • 冰滴式咖啡為荷蘭所發明,又稱為「荷蘭式冰咖啡滴濾器」, 其沖煮原理是藉由冷凝自然滲透水壓,一點一滴萃取咖啡。
  • 冰滴式所萃取的咖啡風味會依烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細…等因素而改變,導致咖啡萃取的風味不同。
  • 冰滴式滴濾器的構造:三層木架、水槽、水滴調節閥、咖啡過濾器、濾布、咖啡壺。