手沖濾泡式咖啡

手沖式不需要繁複的工序,只要簡單的器具,,無論何時何地都能享有一杯自己手沖的美味咖啡。

準備器具:濾紙、濾杯、咖啡壺、手沖壺、咖啡杯。

準備材料:咖啡粉、熱水。

沖煮步驟:

  1. 將濾紙的兩封條線分別朝相反方向反摺後,打開呈圓錐狀置於濾杯中。
  2. 將濾杯置於咖啡壺上。
  3. 將熱水注入手沖壺。
  4. 沿著濾杯四周澆水,將濾紙淋溼,使其服貼於濾杯上,接著把咖啡壺的水倒掉。
  5. 將咖啡粉倒入濾杯中,輕拍使咖啡粉均勻平散,接著在咖啡粉中心挖個小洞。
  6. 手沖壺從距離咖啡粉上方約15公分處注入熱水,熱水以螺旋狀由內向外、再由外向內注入。
  7. 當咖啡粉會因膨脹產生泡沫,膨脹到頂點時,停止加水,靜置「悶蒸」。
  8. 當咖啡粉逐漸下凹時,進行第二次加水,靜置。
  9. 重複上一個步驟,進行第三次加水,靜置。
  10. 靜置後,可清楚見到咖啡泡沫破洞,即可移開濾杯。
  11. 輕輕搖晃咖啡壺後,再將咖啡壺的咖啡倒入咖啡杯中即可飲用。

沖煮秘訣:

  • 將濾紙淋溼可避免沖煮時的水流不均勻與洗去螢光劑。
  • 手沖壺建議常保持滿水狀態,確保宮廷壺的重量一致。
  • 輕輕搖晃咖啡壺可使咖啡的濃度均勻。

注意事項:

  • 濾紙有咖啡色、白色,差別為白色有經過漂白,若品質不好,就容易有異味。
  • 濾器有耐熱塑脂、陶瓷,流出口有分1孔、2孔、3孔。
  • 手沖壺即為細嘴壺,又稱為「宮廷壺」。
  • 咖啡豆量:1人份約10公克、2人份約15~20公克、3人份約25~30公克。