cà phê sữa đá-越南咖啡

Vietnamese iced coffee 1

典   故:二十世紀初的法國盛行滴濾式咖啡,而滴濾咖啡也隨著法國殖民而引入越南。從法國殖民時期引入的傳統滴漏咖啡,口感香醇,在當時法國餐廳與艦艇風靡一時,而且在法國電影或越南當地仍常見到。

特  色:越南咖啡豆以奶油烘焙而成,所以咖啡豆包裹著濃郁的奶油香氣。

基   底:越南深焙咖啡研磨成中粗粉末。

作   法:先在杯中放入適量煉乳,並將越南深焙咖啡粉放入越南滴漏壼,再倒入沸水用蓋緊蓋子,咖啡會緩慢的滴濾,滴濾一杯約需三至五分鐘。

其   它:越南咖啡壺採濾網滴漏原理,使用有孔的金屬滴漏器具,不需更換濾紙,但每次只能沖一杯。越南人沖泡越南咖啡時習慣使用玻璃杯或白色瓷杯。