據國內醫師研究國際文獻發現每日飲用500c.c.咖啡，肝臟纖維化的程度較低。根據國外臨床研究實驗也發現咖啡中的咖啡因可中止人體肝癌細胞複製，並指出日飲500c.c.約兩杯咖啡者，其肝炎指數可降低44%，且不易罹患慢性肝病。
國外研究調查177名肝病患者每人每日平均飲用約511c.c.咖啡(含308mg咖啡因)相較日飲約308c.c.咖啡(含195mg咖啡因)，其肝纖維化程度相對較輕。
雖然攝取咖啡因有助保護肝臟，但國內醫師也提醒民眾需請注意下列事項：
(1)每日咖啡因攝取量應限制約300mg以內。
(2)胃食道逆流、心悸、煩燥、暴躁者之咖啡因攝取量應減少或不建議攝取。
(3)茶類、可樂、巧克力均含咖啡因，故請適量攝取。
(以上內容摘錄自TVBS新聞)
(參考網址：http://news.msn.com.tw/news2070607.aspx)
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