咖啡文化與風情-義大利

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一、義大利咖啡歷史:

  • 西元約1600年代的義大利,街上有許多流動攤販販賣檸檬水、橘子水、巧克力…等,而這些小販被人們稱為「賣檸檬水的小販」。
    當時義大利從東方大量引進柑桔類水果,其中包含了咖啡,而這也是歐洲第一次以商業名義進口咖啡。在合理取得咖啡後,賣檸檬水的小販也順勢做起咖啡生意,而咖啡的風味也令義大利人深深著迷。
  • 隨著咖啡盛行,咖啡廳也在義大利街上興起,據說義大利的第一間咖啡廳是在水都威尼斯開張,但根據最早的紀錄是在西元1651年於義大利西部港口來亨(英文Leghorn,義大利文Livorno,又稱利沃諾),一位英國旅行家突發奇想猜測烘焙咖啡豆的原因:「烘焙是偶然,也許是從一種放蕩的口味而來,就好像某些人喜歡烤肉上燒焦的部分。」
  • 西元17世紀末期,威尼斯聖馬可廣場(Piazza di San Marco)附近有數家咖啡屋林立,而聖馬可廣場也以此聞名。據傳1720年開幕的佛羅里安咖啡館(Caffe Florian)是歐洲聞名的咖啡廳,國際名人與當地人常常聚集在咖啡廳內閒聊享受咖啡,抑或在看臺上欣賞交響樂,曾光臨的文學家、藝術家包含拜倫、歌德、盧梭…等人。

二、義大利咖啡文化與風情:

  • 義大利是一個熱情的國家,世界各地每年都有許多人到義大利觀光,到義大利觀光要小心男人與咖啡,義大利有一句名言:「男人要像好咖啡,既強勁又充滿熱情!」而義式濃縮咖啡(義文:Caffe,英文:Espresso)就是義式咖啡的經典代表,一小杯濃醇的黑咖啡其香濃回甘令人沉醉,無法自拔。
  • 義大利人每天都離不開咖啡,起床第一件事是煮咖啡,街上的咖啡小館隨處可見,根據統計他們每天都要喝上20杯咖啡。咖啡的經典除了喝的Espresso外,還有咖啡豆的烘焙,義式烘焙(Italian Roast)是極深度烘焙,並由義大利咖啡壺萃取咖啡最醇濃的剎那。但這一切都只專注於原料,而研磨、沖泡、杯盤器皿…等過程更有許多的學問與藝術,義大利咖啡不僅是單純的飲品,還可以宛如日本茶道形成一門課程,它在義大利根深蒂固,是生活不可或缺的一部分,更是歷史文化的傳承。
  • 在義大利,隨處可見咖啡館,而當地人稱之為Bar,許多人在經過Bar時,都會不由自主的走進去,點一杯咖啡,然後一口喝完、付帳,接著就離開了,這個動作對義大利人而言在平常也不過,不需要花費很多時間,但是一定要品嘗一杯咖啡。

三、著名咖啡館:

  1. 佩多奇之家(Caffe Pedrocchi):位於義大利東北部的巴都(英文Padua,義大利文Padova,又稱帕多瓦),於西元1831年開幕,據說由以前賣檸檬水的小販開設,咖啡館的外觀像一座古典神殿,深受當地學生與教授歡迎。
  2. 古希臘咖啡館(Antico Caffe Greco):位於義大利羅馬名店街(Via Condotti)鄰近西班牙廣場,於西元1760年開店,是羅馬城內古老的咖啡店,店內的裝潢保存百年前的高貴樣貌,並且掛上許多名流的照片,過往常是文人雅士的最愛,如音樂家孟德爾頌(Mendelssohn)、羅賽蒂(Rossetti)、李斯特(Liszt)與托斯卡尼尼(Toscanini)都是常客。
  3. 波特加咖啡館(Bottega del caffe):位於義大利威尼斯,於西元1683年開幕,據說它正是義大利第一間咖啡廳,它的設計小巧精緻,而且充滿溫馨的感覺, 也是義大利各階層人士的資訊、談話、娛樂、教育的中心。
  4. 佛羅里安咖啡館(Caffe Florian):位於義大利威尼斯聖馬可廣場,於西元1720年開幕,據說由法蘭西斯可尼(Floriano Francesconi)開設,佛羅里安咖啡館被稱之為「義大利式咖啡宮殿」的典範,裝潢採華麗高雅的風格、用義大利頂級的家具飾品,它是人們社交享樂的地點,也是各階層人們佇足流連的場所。