咖啡文化與風情-德國

那是嚴謹理智的國家,卻又以令人狂放的啤酒聞名,但卻跌破眼鏡的擁有咖啡浪漫的情懷,只是在那浪漫中仍可探得那理智的處世。

一、德國咖啡歷史:

  • 西元1675年一位荷蘭醫生將咖啡引進德國北部布蘭登堡(Brandenburg),當時咖啡屬於貴族階級的飲品,嚴謹的德國人也一直爭論咖啡是否有益健康。
  • 西元1721年咖啡館才大量出現,同時間,不來梅(Bremen)、漢諾威(Hanover)與漢堡(Hamburg)都有咖啡屋興起,而其他城市也群起效尤,西元18世紀初期,萊比錫(Leipzig)地區已設立八間咖啡館,而柏林(Berlin)更有十家以上的咖啡館林立。
  • 一開始咖啡為貴族階級的飲品,直到18世紀初中下階級才開始喝咖啡。當時的咖啡屋多為男性聚集的場合,中產階級的婦女則自行創立咖啡俱樂部(Kaffeekranzschen),男士戲稱為「咖啡八卦屋」(Kaffeeklatch)。
  • 西元1777年,腓特烈大帝為了保護釀酒商與阻止資金外流,偽善的頒布一道宣言,其中提及:「看到我臣民咖啡用量的增加,真是令人不舒服…我的子民必須喝啤酒…很多戰役是由士兵喝啤酒的激勵戰鬥而贏得的;朕不相信喝咖啡的士兵是可以信賴,並能忍受困難或打敗敵人的…。」勞動階級被禁止喝咖啡因為當時認為會造成不運,但這卻促成了黑市交易更加活躍,而後連國王都禁止私人烘焙咖啡豆,甚至指派「稽查咖啡的官員」來追查咖啡香味的來源。
  • 西元19世紀交替之際,現在稱為咖啡館的café,除了咖啡外,也提供熱飲、蛋糕…等提供家庭、團體聚會,而舊式咖啡屋也逐漸消失了。目前德國的咖啡用量領先其他歐洲國家,用餐時間與家庭聚會都會喝咖啡,在公園…等戶外場所大多有提供熱水,而有熱水就可以沖泡咖啡。但對貴族婦女而言,咖啡館仍是禁地

二、德國咖啡文化與風情:

  • 德國最著名的是啤酒,但德國人每年飲用最多的飲料不是啤酒,而是咖啡,啤酒僅排行第三名。
  • 德國是個一板一眼的國家,他們飲用的咖啡也是溫和理智,喜愛中濃度風味、濾紙沖泡咖啡品嘗原味。
  • 雖然說德國人喜歡品嘗咖啡原味,但也因生活步調緊湊、需求量大增,街上受歡迎的連鎖咖啡店內多被快速沖泡的Espresso咖啡機佔據了。
  • 在德國的連鎖咖啡店內,也可以觀察到德國人嚴謹的個性,價目表上清楚列明黑咖啡與加奶咖啡的價差,他們將糖、奶、咖啡分得很詳細很清楚。