多一點點時間準備出不同的風味，像義大利一樣熱情、濃烈，簡單的方式、熱情似火感受。
準備器具：摩卡壺、小瓦斯爐或電磁爐、咖啡杯。
準備材料：咖啡粉、熱水。
沖煮步驟：
- 先將下壺注水。
- 濾器填滿咖啡粉後輕拍、輕壓，再放置在下壺下。
- 將上下壺鎖緊，以免咖啡液在過程中由卡鎖處溢出。
- 將摩卡壺放置於小瓦斯爐或電磁爐上加熱，一開始用中火加熱，等聽到嘶嘶聲時，表示已經有咖啡從金屬管流出，此時將火轉為小火，咖啡自然會慢慢流出。
- 等聲音轉微啵啵聲時，或金屬管已噴出黃白色的泡沫時，即可關火，以免過度萃取。
- 將壺中的咖啡倒入杯中即可飲用。
沖煮秘訣：
- 步驟1下壺水位須低於洩壓閥：避免沸水由氣孔噴出。
- 步驟2倒入咖啡粉後，輕拍濾器邊緣並輕壓咖啡粉：使咖啡粉密實、平整均勻、密度一致。
- 步驟3鎖緊上下壺可是使用毛巾或隔熱手套輔助：下壺使用熱水的話，須特別注意別燙到手。
注意事項：
- 摩卡壺也就是義式咖啡壺，因為第一個義式咖啡壺展示的名稱是「MOKA」，中文直譯就是「摩卡」壺，其咖啡中煮原理是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡抽出。
- 摩卡壺構造：
- 上壺（含蓄壓閥）：最後倒出咖啡液的地方，中間有空心金屬管，咖啡液就是由此上升。
- 下壺（含洩壓閥）：為裝水的地方，上頭有一個排壓孔。
- 濾器：填裝咖啡粉的位置，形狀如圓柱漏斗。
|
