西元1882年美國紐約成立了咖啡交易所，並進行咖啡豆期貨貿易，西元1916年交易所新增糖的期貨貿易並更名為咖啡、糖交易所，而在西元1979年它與紐約可可交易所合併，成為咖啡、糖與可可交易所（全名：Coffee, Sugar and Cocoa Exchange，簡稱：CSCE。）
咖啡豆期貨的交割標的可分為：
- B型咖啡豆：來自巴西，因交易不熱絡，故於西元1982年下市。
- C型咖啡豆：來自19國的阿拉比卡豆，但不含巴西。
- U型咖啡豆：羅布斯塔咖啡豆，紐約交易所於西元1968~1970年間曾上市，因交易清淡而下市，目前於倫敦商品交易所（簡稱：LCE）交易。
紐約交易所的交易是透過公開喊價，每週一至週五的上午8時到下午2：45止，而CSCE以於西元2007年與ICE合併成為洲際交易所。
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