咖啡與甜點的搭配

品嚐一杯香濃的咖啡總免不了配上誘人的甜點,兩者的氣味在口腔中彼此融合、相輔相成,甜點引出咖啡的甘甜,咖啡帶出甜點的綿密,這之間還需要最恰當的配合才能水到渠成。

  • 單品咖啡與重口味甜點搭配:

單品咖啡多為日式咖啡、美式咖啡與Espresso義式濃縮咖啡,也就是我們平常所說的黑咖啡以黑咖啡,這類行的咖啡風味單一而香醇,適合搭配重口味且單純的甜點,例如起司蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力布朗尼、法式烤布丁、瑞士巧克力慕斯等。這樣的搭配可以使甜點甜而不膩,並融合單品咖啡的苦味與酸味,使得風味變得柔和不刺激。

  • 花式咖啡與酸甜味甜點搭配:

花式咖啡指得是調味咖啡,例如拿鐵、卡布奇諾、摩卡…等,也就是在咖啡裡加了鮮奶、糖漿、巧克力或肉桂等調味的花式咖啡。花式咖啡的味覺層次豐富,除了濃郁的咖啡香之外,還有其他食材的特殊香氣,因此最適合搭配酸甜味的甜點,像是藍莓起司蛋糕、檸檬奶油瑞士卷,可以再提升味覺層次,或口味清爽的波士頓派、蛋塔,以突顯出咖啡的豐富感。

  • 冰咖啡與水果甜點搭配:

相同的咖啡豆在熱咖啡與冰咖啡的風味是不同的,冰咖啡的風味較熱咖啡清爽與內斂,少了熱咖啡的狂野與熱情,因此適合搭配水果甜點,譬如水果塔杏桃派、水果鬆餅、草莓千層派…等,水果甜點與冰咖啡搭配可以突顯水果香氣,並誘使咖啡的果香更明顯。