根據最新的研究顯示，咖啡因除了具有提神效果外，其抗氧化物還可以對抗引起傷害的游離自由基，有益於人體健康；研究人員表示，實驗顯示咖啡因的抗氧化物會自行找尋與阿茲海默氏症、心臟病相關的游離自由基，然後進行破壞。
游離自由基是身體細胞的分子，它會攻擊健康細胞，還有可能會引起傷害、導致疾病，而抗氧化物可以對抗這些游離自由基，對健康產生助益；而研究顯示，咖啡是含有豐富抗氧化物的食品之一，但是人們對於抗氧化物對抗游離自由基的知識有限。
根據墨西哥Autnoma Metropolitana-Iztapalapa大學的Jorge Rafael Leon-Carmona評估咖啡因中的抗氧化物和游離自由基產生的化學反應衍伸出五個不同的理論機轉；他們發現「自由基加合物形成(RAF)」的機制，正是咖啡因對抗游離自由基損傷的主要機轉，這個研究結果正好與之前的動物研究結果相符。
研究人員表示，研究結果表示「咖啡因是咖啡成分中主要的抗氧化物來源」。
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