低咖啡因咖啡的推手詩人歌德

咖啡並非每個人的身體都可以品嚐的,心悸、容易失眠的人都必須減量飲用咖啡,其原因來自於咖啡因。咖啡裡的咖啡因會導致失眠、情緒興奮…等,也因此使愛喝咖啡卻不能喝咖啡的人扼腕。

如今市面上所說的低咖啡因咖啡是指咖啡豆烘焙前先經過處理,分離出94%~98%的咖啡因,使咖啡因含量大幅降低。

據傳德國著名詩人「歌德」也是位咖啡的愛好者,但卻又飽受喝咖啡後無法入眠的痛苦,喜歡卻又無法親近的感受讓歌德去找好友隆吉(Runge)分析咖啡豆的成分,並找出咖啡妨礙睡眠原因。約於西元1820年隆吉找出影響睡眠的因素是咖啡因,並且研究出分離咖啡豆與咖啡因的方法,因此隆吉成為低咖啡因咖啡的始祖。

當時隆吉雖然找到咖啡影響睡眠的因素,但萃取咖啡因的技術無法大量生產低咖啡因咖啡,直到西元1903年德國咖啡豆進口商羅塞魯斯(Ludwig Roselius)發現咖啡豆一但被海水浸濕,咖啡因的含量就會減少很多,於是他請了一批化學家進行研究開發萃取咖啡因的技術,使萃取技術有了重要突破,低咖啡因咖啡才開始進行量產。

雖然當初研究咖啡因影響睡眠的因子是隆吉,但低咖啡因的推手正是那位偉大詩人歌德。