製作咖啡餅乾

下午茶時間,來杯香濃的咖啡提提神,順便來片親手做的咖啡餅乾暖暖胃,再繼續打拼工作。

市面上充斥著各式不同的餅乾,但新聞版面卻滿佔食品安全提醒,為了身體健康而克制著食慾,有時候餓過頭反而造成身體不適。製作餅乾看似麻煩,但其實並非難事,

只需要花一點時間就能親手完成營養、好吃又兼顧衛生。

  • 準備材料:
  1. 無鹽奶油 110公克
  2. 細砂糖 80公克
  3. 鹽 2公克
  4. 雞蛋1粒
  5. 咖啡粉 1~2大匙
  6. 低筋麵粉 180公克
  7. 泡打粉1小匙
  • 作法:
  1. 先將無鹽奶油放置於室溫中軟化。
  2. 烤箱先預熱約至180℃/180℃
  3. 將軟化的奶油裝入容器中,再加入細砂糖、鹽、咖啡粉,使用打蛋器攪拌均勻。
  4. 攪拌均勻後加入雞蛋,再拌勻。
  5. 篩入低筋麵粉、泡打粉,用橡皮刮刀將麵粉、奶油…等混合、攪拌均勻。
  6. 將揉勻的麵糰揉呈長條狀,再切成短狀。
  7. 將小麵糰做成喜歡的形狀放置於烤盤上。
  8. 將裝滿麵糰的烤盤放入烤箱,以180℃/180℃烘烤約12~15分鐘左右。
  9. 等餅乾邊緣變色後,關火,拿出烤盤,咖啡餅乾完成。
  • 貼心小提醒:
  1. 咖啡粉建議不要用三合一,因為已經有加砂糖了,會造成餅乾太甜。可以使用二合一或咖啡粉。
  2. 咖啡粉可直接以粉狀加入,也可以用少許熱水拌開後加入。
  3. 篩入低筋麵粉後,揉麵糰時,請別過度攪拌,以免麵糰出筋唷。
  4. 拿出烤盤時,請小心高溫,要記得帶手套。
  5. 餅乾烤好後,要先放涼,再收到密封罐哩,這樣可以保持新鮮。