咖啡拉花的技巧

咖啡拉花,英文是Latte Art,表意就是拿鐵的藝術,以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案,讓咖啡除了口感、香氣的別緻外,再添加視覺的美感,從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。

  • 現在不只拿鐵才能拉花,卡布奇諾上除了可以用奶泡表現美麗的圖案外,搭配上巧克力醬、焦糖醬…等可以讓圖案更生動、多元,色彩更加豐富。
  • 初學者學習拉花圖樣時,需由淺入深:蘋果、心型、葉子、花型。千萬別想著一蹴可幾,拉花不僅是視覺上的享受,如何利用巧勁使奶泡與咖啡融合,同時還可以品嘗各種不同層次的口感,這才是拉花真正的學問。
  • 以下介紹簡易拉花的步驟:
  1. 沖煮一杯Espresso,直接將Espresso盛在咖啡杯中。
  2. 製作奶泡,奶泡打好後倒入寬底尖口的拉花壺中。
  3. 拿起拉花壺,慢慢的將奶泡倒入Espresso,此時奶泡會漸漸的與Espresso相互融合。
  4. 咖啡杯約2/3滿時,Espresso大約已與牛奶融合,咖啡表面會呈現濃稠狀,也正是「拉花」得時間點。
  5. 開始「拉花」,輕輕左右晃動拉花杯,此時手的動作要保持平穩。利用手腕的力量控制拉花杯,以水平動作左右來回3-4次。假若晃動方式正確,奶泡痕跡會呈現白色「之」字型。
  6. 慢慢往後移動拉花杯,並漸漸縮小晃動幅度,收杯時往前拉出一條細直線當作葉梗收邊。
  • 小秘訣:一開始拉花不容易成功時,可以利用牙籤與糖漿稍微修補,讓花變的優雅一點。